Bitkub
Satang
Ledger

ผู้สนับสนุน

2 เมนู จากผักพื้นถิ่น

ผู้สนับสนุน


ที่มารูปภาพ : Pixabay.com

              เมนูอาหารจากผักพื้นบ้านนับว่ามีเสน่ห์ที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะมักเป็นพืชเฉพาะถิ่นที่ไม่สามารถปลูกหรือเจริญเติบโตได้ที่อื่นๆ ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากลักษณะของดินและภูมิประเทศของแหล่งอาหารพื้นบ้านนั้น ๆ นั่นเอง ดังนั้น เมนูอาหารที่ทำจากผักพื้นถิ่นเหล่านี้ จึงมักบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีอีกด้วย โดยจะขอนำเสนอเมนูที่เปี่ยมเสน่ห์ไปด้วยผักพื้นถิ่นเหล่านี้ ดังนี้

1. ใบชะคราม ต้นชะครามเป็นพืชประจำถิ่นของจังหวัดสมุทรสงคราม โดยธรรมชาติของใบชะครามมีรสเค็ม และเจริญได้ดีในที่ ๆ เป็นดินเค็ม โดยเมนูที่ถือว่ามีชื่อเสียงมากของผักพื้นบ้านชนิดนี้คือยำใบชะคราม

ส่วนผสม

-  ใบชะครามสดเลือกเด็ดเอาแต่ใบ 300 กรัม

-  กุ้งสดลวกให้สุก 100 กรัม

-  หอมแดงเจียว 10 กรัม

-  พริกทอด 3 – 4 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)

-  หัวกะทิ ¼ ถ้วย

-  น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

-  ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น 1 ฟอง

-   เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม

วิธีทำ

-          เตรียมใบชะคราม เมื่อล้างทำความสะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้เล็กน้อย พอสุกนำมาล้างในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง บีบน้ำที่ติดใบชะครามออกให้หมด ล้างซ้ำด้วยน้ำเย็นอีก 2 ครั้ง เป็นการลดความเค็มที่อยู่ในใบชะครามออก พักให้สะเด็ดน้ำ

-          เตรียมน้ำยำโดยละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามคนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิพอเดือดยกลง เติมน้ำมะนาว นำใบชะครามลงคลุกให้ทั่วแล้วใส่เครื่องเคียงอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด คลุกให้เข้ากัน ตั้งเสิร์ฟได้

2.  ใบชะมวง พืชประจำถิ่นของจังหวัดจันทบุรี ใบมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จึงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้เป็นอย่างดี และยังมีฤทธิ์ทางยาเป็นยาช่วยย่อยอาหารอีกด้วย ซึ่งหมูต้มชะมวงนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรีอีกด้วย แต่จะขอนำเสนอเมนูน้ำซุปกระดูกหมูใบชะมวง ซึ่งเป็นแกงจืดร้อน ๆ ที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของใบชะมวงมาช่วยเพิ่มความอยากอาหารนั่นเอง

ส่วนผสม

-  ใบชะมวงเลือกส่วนที่ยังอ่อน ๆ 1 ถ้วย

-  กระดูกหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย

-  ข่าแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

-  หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

-  กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

-  กะปิ 1 ช้อนชา

-  เกลือ ½ ช้อนชา

-  พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

-  พริกแห้งตามชอบ 4-5 เม็ด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำให้นิ่ม

-  น้ำเปล่า 2 ถ้วย

-  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

-  เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

-  โขลกข่า กระเทียม หอมแดง เข้าด้วยกัน ใส่พริกแห้ง เติมกะปิและเกลือ โขลกจนละเอียดเข้ากัน

-  ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและกระดูกหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกหมูนิ่ม ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยพริกไทยอ่อน ใส่ใบชะมวง แล้วปรุงรส พอน้ำเดือดอีกครั้งยกลงพร้อมรับประทาน

              จึงจะเห็นได้ว่าอาหารพื้นถิ่นที่ทำจากผักพื้นบ้านเหล่านี้ล้วนมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจไม่น้อย หากมีโอกาสควรลองหาโอกาสรับประทานดูสักครั้ง เชื่อเลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน


ผู้สนับสนุน

แสดงความคิดเห็น

  • บทความล่าสุด
  • 5 เว็บไซต์สุดเก๋ ลอยกระทงออนไลน์ ที่ไม่ควรพลาด
    5 เว็บไซต์สุดเก๋ ลอยกระทงออนไลน์ ที่ไม่ควรพลาด  112
    ไขปริศนา กระเช้าสีดา ชื่อต้นไม้ที่มีอยู่จริงเกี่ยวอะไรกับละครช่องดัง
    ไขปริศนา กระเช้าสีดา ชื่อต้นไม้ที่มีอยู่จริงเกี่ยวอะไรกับละครช่องดัง  149
    SGS (Secondary Grading System) ระบบประเมินผลการเรียนใหม่ ที่นักเรียนและผู้ปกครอง
    SGS (Secondary Grading System) ระบบประเมินผลการเรียนใหม่ ที่นักเรียนและผู้ปกครอง  262
    รู้หรือไม่ทำไม Popcat กลายเป็นกระแสดังระบบโลก
    รู้หรือไม่ทำไม Popcat กลายเป็นกระแสดังระบบโลก  213
    เปรียบเทียบ อาการโควิด 3 สายพันธุ์ที่ระบาดในไทย และข้อแตกต่างจากอาการไข้อื่นๆ
    เปรียบเทียบ อาการโควิด 3 สายพันธุ์ที่ระบาดในไทย และข้อแตกต่างจากอาการไข้อื่นๆ  304
  • อื่นๆ ที่น่าสนใจ