2 เมนู จากผักพื้นถิ่น
2 เมนู จากผักพื้นถิ่น
ผู้สนับสนุน
ที่มารูปภาพ : Pixabay.com
เมนูอาหารจากผักพื้นบ้านนับว่ามีเสน่ห์ที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะมักเป็นพืชเฉพาะถิ่นที่ไม่สามารถปลูกหรือเจริญเติบโตได้ที่อื่นๆ ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากลักษณะของดินและภูมิประเทศของแหล่งอาหารพื้นบ้านนั้น ๆ นั่นเอง ดังนั้น เมนูอาหารที่ทำจากผักพื้นถิ่นเหล่านี้ จึงมักบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีอีกด้วย โดยจะขอนำเสนอเมนูที่เปี่ยมเสน่ห์ไปด้วยผักพื้นถิ่นเหล่านี้ ดังนี้
1. ใบชะคราม ต้นชะครามเป็นพืชประจำถิ่นของจังหวัดสมุทรสงคราม โดยธรรมชาติของใบชะครามมีรสเค็ม และเจริญได้ดีในที่ ๆ เป็นดินเค็ม โดยเมนูที่ถือว่ามีชื่อเสียงมากของผักพื้นบ้านชนิดนี้คือยำใบชะคราม
ส่วนผสม
- ใบชะครามสดเลือกเด็ดเอาแต่ใบ 300 กรัม
- กุ้งสดลวกให้สุก 100 กรัม
- หอมแดงเจียว 10 กรัม
- พริกทอด 3 – 4 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
- หัวกะทิ ¼ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น 1 ฟอง
- เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมใบชะคราม เมื่อล้างทำความสะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้เล็กน้อย พอสุกนำมาล้างในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง บีบน้ำที่ติดใบชะครามออกให้หมด ล้างซ้ำด้วยน้ำเย็นอีก 2 ครั้ง เป็นการลดความเค็มที่อยู่ในใบชะครามออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำยำโดยละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามคนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิพอเดือดยกลง เติมน้ำมะนาว นำใบชะครามลงคลุกให้ทั่วแล้วใส่เครื่องเคียงอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด คลุกให้เข้ากัน ตั้งเสิร์ฟได้
2. ใบชะมวง พืชประจำถิ่นของจังหวัดจันทบุรี ใบมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จึงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้เป็นอย่างดี และยังมีฤทธิ์ทางยาเป็นยาช่วยย่อยอาหารอีกด้วย ซึ่งหมูต้มชะมวงนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรีอีกด้วย แต่จะขอนำเสนอเมนูน้ำซุปกระดูกหมูใบชะมวง ซึ่งเป็นแกงจืดร้อน ๆ ที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของใบชะมวงมาช่วยเพิ่มความอยากอาหารนั่นเอง
ส่วนผสม
- ใบชะมวงเลือกส่วนที่ยังอ่อน ๆ 1 ถ้วย
- กระดูกหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ข่าแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งตามชอบ 4-5 เม็ด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำให้นิ่ม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกข่า กระเทียม หอมแดง เข้าด้วยกัน ใส่พริกแห้ง เติมกะปิและเกลือ โขลกจนละเอียดเข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและกระดูกหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกหมูนิ่ม ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยพริกไทยอ่อน ใส่ใบชะมวง แล้วปรุงรส พอน้ำเดือดอีกครั้งยกลงพร้อมรับประทาน
จึงจะเห็นได้ว่าอาหารพื้นถิ่นที่ทำจากผักพื้นบ้านเหล่านี้ล้วนมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจไม่น้อย หากมีโอกาสควรลองหาโอกาสรับประทานดูสักครั้ง เชื่อเลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
ผู้สนับสนุน
แสดงความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น
- หมวดหมู่บทความ คลิปเด็ด/ข่าวร้อน มือถือ/คอมพิวเตอร์ /อุปกรณ์ IT โปรโมทร้านค้า/สินค้า/บริการ บ้าน ที่ดิน คอนโด ห้องเช่า อพาร์ทเม้นท์ให้เช่า เครื่องใช้ไฟฟ้า รถยนต์/มอเตอร์ไซต์/อุปกรณ์เสริม สินเชื่อ/ประกันภัย/ประกันชีวิต ร้านอาหาร พาช้อป พาชิม เสื้อผ้า/กระเป๋า/รองเท้า/เครื่องแต่งกาย สุขภาพดีและความงาม รีวิวเว็บไซต์ รูปภาพ วีดีโอ เกาะกระแสสังคมออนไลน์/วัยรุ่น/นิยายออนไลน์ การตลาด/ธุรกิจ/งานออนไลน์ ท่องเที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลก ทำงาน หาเงิน เก็บออม รู้ลงทุน ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี และอื่นๆ
- บทความล่าสุด
- อื่นๆ ที่น่าสนใจ